INTRODUZIONE ALLA CAFFETTERIA

Descrizione

PROGRAMMA

• Tipologie di caffè che possiamo trovare sul mercato, le differenze, il riconoscerle.
• I processi del caffè dalla pianta al frutto, dai metodi di raccolta a quelli di lavorazione, dalla tostatura al confezionamento.
• Le 5 M del barista, miscela, macinadosatore, macchina, mano esperta e manutenzione.
• I segreti della macinatura.
• L’espresso perfetto, assaggi e degustazione di caffè commerciali e singole origini.
• Corpo, acidità, impatto olfattivo, amaro, astringenza, profumo di tostato, tessitura della crema, persistenza; tutti sentori utili a degustare il nostro espresso.
• Errori comuni nel lavoro presi in considerazione a uno a uno analizzati e risolti con competenza.
• Attrezzi professionali da preferire rispetto ad altri per un buon lavoro, analizzati.
• Manutenzione macchinari e attrezzature: macchina dell’espresso, orzina, macchina crema caffè
• Acquisiremo le conoscenze necessarie per poter esprimere al meglio il nostro espresso.